Bouchées concombre, saumon fumé et fromage frais

Pour une quinzaine de bouchées :

• 1 concombre
• 80 à 100 g de fromage frais à tartiner (type St Môret, Philadelphia ou Boursin)
• 100 g de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
• Poivre du moulin
• Facultatif : quelques câpres, zeste de citron ou graines de sésame

1. Laver le concombre, puis le couper en rondelles épaisses d’environ 1 cm. Éponger les tranches avec du papier absorbant pour éviter que la garniture glisse.
2. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth et un peu de poivre. On peut aussi utiliser directement un fromage frais aux herbes.
3. Déposer une petite cuillerée de crème au centre de chaque rondelle, idéalement à la poche à douille pour un rendu plus soigné.
4. Couper le saumon fumé en petits morceaux ou le rouler en petites rosaces, puis le poser sur le fromage frais.
5. Décorer avec un brin d’aneth, un peu de poivre, ou éventuellement une câpre. Servir bien frais.