Le sabir est un système linguistique méditerranéen, mélange simplifié d’italien, d’espagnol, de français, d’arabe, de grec et de turc, utilisée du Moyen Âge au XIXe siècle pour le commerce, la navigation et les échanges entre chrétiens et musulmans dans les ports du bassin méditerranéen.
Vocabulaire restreint aux besoins pratiques, syntaxe minimale avec verbes à l’infinitif et phrases courtes ; son nom vient de « saber » (savoir en espagnol/provençal), comme dans « mi saber » (je sais) ou « mi no sabir » (je ne sais pas).
Né au haut Moyen Âge d’une proto-langue franque, il évolue avec les conquêtes musulmanes et l’expansion ottomane, variant par régions (italianisé à l’Est, espagnolisé à l’Ouest). Il disparaît au XIXe siècle avec les langues coloniales, devenant synonyme de charabia.