En janvier, les fruits et légumes de saison en France privilégient les agrumes et les légumes-racines résistants au froid, riches en vitamines pour booster l’immunité hivernale.
Les agrumes dominent : oranges, clémentines, mandarines, citrons, pamplemousses et oranges sanguines apportent vitamine C en abondance. Kiwis, pommes, poires, grenades et châtaignes complètent la liste, avec noix pour les oléagineux.
Le potager regorge de choux (blanc, rouge, de Bruxelles, fleur, brocoli, vert), carottes, betteraves, poireaux, céleris (branche et rave), endives et mâche. Légumes oubliés comme topinambours, panais, salsifis, rutabagas, crosnes et cardons ajoutent variété, sans oublier courges, potirons et épinards.
Salade, épinards et poivrons sont moins saisonniers en janvier mais persistants en serres.