Dans les caves de la Tour d’Argent, à côté des flacons les plus rares, repose un objet presque aussi impressionnant que la collection elle-même : la Bible des vins.
Ce registre monumental ne se consulte pas d’une main légère. Il compte près de 400 pages, pèse environ 6 kilos et recense quelque 15 000 références. Bourgognes, Bordeaux, Champagnes, vins de la Loire, du Rhône ou d’ailleurs : chaque grande région y trouve sa place.
Ce n’est pas un simple inventaire. La Bible des vins constitue la carte officielle du restaurant : elle présente les réserves disponibles et invite le client à choisir, parfois longuement, parmi un patrimoine vinicole exceptionnel.
Entre les millésimes centenaires, les grandes cuvées et les trésors cachés dans les caves, ce livre de six kilos rappelle une chose simple : à la Tour d’Argent, le vin ne se sert pas seulement. Il se raconte.