On cueille 300 à 400 fleurs de pissenlit dans un lieu non pollué, on enlève le vert et on garde les jaunes. On les lave, on les sèche, puis on les met dans une marmite avec 2 oranges bio et 2 citrons bio en morceaux, recouverts de 1,5 l d’eau. On laisse frémir 45 minutes, on filtre le jus en écrasant bien les fleurs et agrumes, on ajoute 1 kg de sucre gélifiant et on cuit encore 45 minutes jusqu’à ce que la gelée prenne. On verse dans des pots.