Bonne fête aux Paulin
Sommaire
Les nouveautés du jour
Les évènements notables
2013 – Formulation du principe d’asymétrie du baratin (loi de Brandolini)
Le 11 janvier 2013, l’Italien Alberto Brandolini formalise le « Bullshit asymmetry principle », selon lequel il faut beaucoup plus d’énergie pour réfuter des absurdités que pour les produire. Popularisé à l’ère des réseaux sociaux, ce principe éclaire les mécanismes de désinformation et les difficultés du débat public face aux fausses informations.
1991 – Intervention de l’armée soviétique dans les États baltes
Le 11 janvier 1991, l’armée soviétique intervient en Lituanie, puis dans les autres États baltes, qui avaient proclamé leur indépendance en 1990. Les affrontements, notamment à Vilnius, font plusieurs morts civils. Ces événements accélèrent la désintégration de l’URSS et renforcent le soutien international à l’indépendance balte.
1962 – Incendie de Poliarny, catastrophe de la marine soviétique
Le 11 janvier 1962, un incendie majeur survient dans la base navale de Poliarny, causant la mort de nombreux marins soviétiques. Longtemps tenu secret, ce drame est considéré comme l’une des pires catastrophes non nucléaires de la marine soviétique. Il met en lumière les conditions de sécurité défaillantes de la flotte durant la guerre froide.
1962 – Inauguration du paquebot France
Le 11 janvier 1962 est inauguré le paquebot France, fleuron de la marine marchande française. Symbole de modernité et de prestige, il incarne le savoir-faire industriel national. Bien que rapidement concurrencé par l’aviation commerciale, le France reste une icône de l’âge d’or des grandes traversées transatlantiques.
1935 – Vol solitaire d’Amelia Earhart entre Hawaï et la Californie
Le 11 janvier 1935, Amelia Earhart devient la première personne à relier seule Hawaï à la Californie en avion. Cet exploit aéronautique confirme son statut de pionnière de l’aviation et de figure de l’émancipation féminine. Il repousse les limites du vol longue distance à une époque encore marquée par de nombreux risques techniques.
1922 – Première injection d’insuline
Le 11 janvier 1922, Frederick Banting administre la première injection d’insuline au jeune Leonard Thompson, atteint de diabète sévère. Le traitement sauve sa vie et marque une révolution médicale. Cette découverte transforme le diabète, jusque-là fatal, en maladie chronique contrôlable et ouvre une nouvelle ère pour la recherche endocrinologique.
1886 – Début du premier championnat du monde d’échecs
Le 11 janvier 1886 commence le premier championnat du monde d’échecs officiel, opposant Wilhelm Steinitz à Johannes Zukertort. La victoire de Steinitz consacre la reconnaissance mondiale du titre et structure durablement la compétition échiquéenne. Cet événement fonde l’histoire moderne des championnats du monde d’échecs.
1871 – Début de la bataille du Mans
Le 11 janvier 1871 s’ouvre la bataille du Mans, épisode décisif de la guerre franco-allemande de 1870. L’armée française de la Loire y subit une lourde défaite face aux forces prussiennes. Cet échec militaire précipite la fin des espoirs français et annonce l’issue défavorable du conflit.
1794 – Bataille de Grasla pendant la guerre de Vendée
Le 11 janvier 1794 se déroule la bataille de Grasla, opposant républicains et insurgés vendéens. Les combats s’inscrivent dans un conflit civil d’une extrême violence. Cette période est marquée par des massacres et une répression sévère, illustrant la radicalisation de la Révolution française face aux soulèvements intérieurs.
1697 – Parution du Petit Chaperon rouge
Le 11 janvier 1697 paraît le conte Le Petit Chaperon rouge de Charles Perrault. Intégré aux Contes de ma mère l’Oye, il adapte des récits populaires à un public lettré. Cette version écrite contribue à fixer durablement le conte dans la culture européenne et à fonder la littérature enfantine moderne.
Les naissances et décès notables
1977 – Naissance de Jérôme Kerviel, opérateur de marché breton et français
1964 – Naissance de Albert Dupontel, humoriste, comédien et cinéaste français
1956 – Naissance de Philippe Chevallier, humoriste duettiste français
1923 – Naissance de Jacqueline Maillan, comédienne française
1916 – Naissance de Bernard Blier, acteur français
2015 – Décès de Anita Ekberg, actrice suédoise
2014 – Décès de Ariel Sharon, général et homme d’État israélien
1988 – Décès de Gregory Boyington, pilote de chasse américain rendu célèbre par la série
1952 – Décès de Jean de Lattre de Tassigny, militaire français
1944 – Décès de John Walter Christie, ingénieur, inventeur et pilote de course automobile américain
1891 – Décès de Georges Eugène Haussmann, préfet français de la Seine
Un peu de bonne humeur
Un modèle de stoïcisme
– Chérie, je voudrais te demander quelque chose qui me turlupine depuis des années. Quand nous nous disputons, hélas, et que je te fais enrager, tu ne t’énerves jamais ; tu t’en vas simplement aux toilettes…. et je t’entends chanter! Mais comment fais-tu pour gérer ainsi tes émotions et rester stoïque ?
– C’est simple, je lave la cuvette des toilettes.
– Je ne suis pas sûr de bien comprendre… Comment cela peut-il t’aider ?
Sa femme répond :
– C’est parce que j’utilise ta brosse à dents …
Ski et confiture – Anonyme
Si le ski a le pain, qui a la confiture et le beurre ?
Gare aux cachalots ! – 2
À Florence, dans l'Oregon, en novembre 1970, un cachalot de 13,8 mètres et 8 tonnes s'échoue sur la plage, semant la panique chez les locaux peu habitués à pareils colis encombrants. Les services d'autoroutes d'État, gonflés d'une assurance mal placée, optent pour une idée géniale : bourrer la carcasse d'une demi-tonne de dynamite pour la réduire en menus morceaux, que des mouettes voraces nettoieront ensuite. Ignorant les avertissements d'un démineur chevronné sur la dose excessive, ils allument la mèche avec panache.
Le résultat dépasse l'imagination : des quartiers de graisse de plusieurs tonnes filent sur plus d'un kilomètre, un bloc monstre écrase le toit d'une voiture garée prudemment à distance, tandis que la foule hilare se prend une averse de débris volants. Une équipe de télé locale capture le fiasco en direct, immortalisant ce chef-d'œuvre d'amateurisme explosif où la nature se venge avec un sens de l'humour cosmique.
Un peu de français
« Crétin des Alpes ! » ?
L'expression désigne une personne obtuse, liée au crétinisme, une maladie endémique dans les Alpes causée par une carence en iode qui provoque goitres et retards mentaux chez les habitants des vallées isolées. Aujourd'hui encore, cette expression moque les supposés idiots des montagnes, même si la maladie disparaît grâce au sel iodé depuis un siècle.
Le mot « crétin » dérive de « chrétien », un euphémisme médiéval pour qualifier ces innocents recueillis par les monastères, ou parfois du latin creta évoquant leur peau crayeuse. Au XIXème siècle, on recense 20 000 cas en France, et l'insulte se popularise via Hergé avec le capitaine Haddock qui l'emploie dans Tintin. Cette évolution transforme un terme médical en pique contre la supposée bêtise montagnarde.
« Conchage » ?
Le conchage est un procédé essentiel de fabrication du chocolat. Il consiste à malaxer la pâte de cacao dans une conche à une température de 50 à 85 °C pendant quelques heures à plusieurs jours. Ce processus affine la texture, élimine les arômes acides volatils et développe les notes chocolatées pour une onctuosité optimale.
Avant le conchage, le chocolatier reçoit du cacao brut, sous forme de fèves torréfiées ou de liqueur de cacao pure, sans additifs. Il ajoute ensuite lui-même le sucre, le lait en poudre, le beurre de cacao et d'autres ingrédients selon sa recette, avant de raffiner la pâte entre cylindres pour réduire les particules à environ 20 microns et obtenir une homogénéité granuleuse. Les additifs comme la lécithine s'incorporent ultérieurement par le chocolatier pour fluidifier ou prolonger la conservation.
Les types de conchage varient selon la température, la durée et les ajouts pour adapter le résultat final. Le conchage à sec brasse longuement sans eau à 50-85 °C, affinant lentement la texture, évacuant les acides volatils et développant des arômes riches et onctueux sur plusieurs jours, idéal pour les chocolats artisanaux traditionnels. Le conchage liquide incorpore du beurre de cacao pour fluidifier la masse, intensifier les arômes et obtenir une consistance lisse et brillante, souvent en phase finale. Le conchage humide accélère le processus avec de l'eau pour libérer rapidement les impuretés, produisant un résultat plus rapide mais potentiellement moins raffiné et onctueux, adapté à l'industrie. Enfin, le conchage à froid, à basse température sans eau ni chauffage excessif, préserve les arômes originels du cacao et évite l'oxydation, bien que rare en raison de sa complexité et réservé aux productions de la fève à la barre haut de gamme.
