25 NOVEMBRE

Bonne fête aux Catherine

Les nouveautés du jour

Les évènements notables

2008 – Lancement de LinkedIn en France
Le réseau social professionnel LinkedIn, fondé en 2003 aux États-Unis, ouvre officiellement sa plateforme en version française. Cette implantation marque une étape clé de son expansion internationale. Le site devient progressivement un outil majeur de recrutement, de recherche d’emploi et de développement de réseaux professionnels dans l’Hexagone.

1944 – Les Américains découvrent le camp de concentration de Natzwiller-Struthof
Les troupes alliées entrent dans le seul camp de concentration nazi installé sur le territoire français, situé dans le Bas-Rhin annexé. Elles y découvrent les installations, dont une chambre à gaz, des traces d’expériences médicales et des milliers de victimes. Le site devient ensuite un lieu de mémoire national.

1925 – Mustafa Kemal Atatürk interdit le port du fez
Dans le cadre de ses réformes modernisatrices, Atatürk impose l’abandon du fez, symbole de l’Empire ottoman. Il encourage le port du chapeau occidental afin de transformer l’apparence et l’identité du pays. Cette décision, très controversée, incarne le virage radical vers la laïcité et l’occidentalisation de la Turquie moderne.

1924 – Toutes les sardineries de Douarnenez sont à l’arrêt pour cause de grève
À Douarnenez, les « Penn Sardin », ouvrières des conserveries de sardines, se mettent massivement en grève pour réclamer l’égalité salariale avec les hommes et de meilleures conditions de travail. Soutenues par la population et les syndicats, elles obtiennent une victoire sociale. Cet épisode devient un symbole du combat ouvrier féminin en France.

1177 – Baudouin IV le lépreux, roi de Jérusalem, défait Saladin à la bataille de Mongisard
À seulement 16 ans et malgré sa maladie, Baudouin IV mène les forces du royaume de Jérusalem contre l’armée de Saladin, alors largement supérieure en nombre. La bataille, près de Ramla, se termine par une victoire inattendue des croisés, qui repoussent les ambitions de Saladin pendant plusieurs années. Ce succès renforce l’aura du jeune roi, surnommé « le roi lépreux », symbole de résistance face aux puissances musulmanes.

1120 – Naufrage de la Blanche-Nef
Le navire transportant plusieurs membres de la noblesse normande, dont Guillaume Adelin, héritier d’Henri Ier d’Angleterre, sombre au large de Barfleur. Sa mort provoque une crise de succession majeure, entraînant la période de guerre civile appelée « l’Anarchie » en Angleterre. Ce naufrage reste l’un des plus décisifs de l’histoire médiévale européenne.

Les naissances et décès notables

1914 – Naissance de Léon Zitrone, journaliste français

2020 – Décès de Diego Armando Maradona, footballeur international argentin
2020 – Décès de Jacques Secrétin, pongiste français plusieurs fois titré
2016 – Décès de Fidel Castro, avocat, révolutionnaire et homme politique cubain, initiateur de la révolution cubaine puis président de la république de Cuba
2005 – Décès de George Best, footballeur nord-irlandais
1995 – Décès de Léon Zitrone, journaliste français
1963 – Décès de Alexandre Marinesko, militaire soviétique
1960 – Décès des sœurs Mirabal, militantes de la République dominicaine assassinées par le pouvoir en place
1959 – Décès de Gérard Philipe, acteur français

Recettes, trucs et astuces

Pourquoi aujourd’hui ne pas concocter un apéro pour mettre à l’honneur le combat des sardinières de Douarnenez. Bien évidemment, il paraît indiqué dans ce cas de partir d’une boîte de sardine. Des toasts, du fromage frais, et nous voilà avec un accompagnement délicieux pour un apéro convivial.

Il ne manque plus à cette table que quelques cochonnailles et charcuteries pour que la fête soit plus folle. Suite à cela, si un mauvais coucheur venait à s’étonner d’un apéro en ce jour, il est possible de lui répondre qu’aujourd’hui est jour du cochon dans le calendrier républicain révolutionnaire. Quoi de plus naturel alors que de lui faire sa fête.

Un peu d’humour

« Raymond Domenech est l’entraîneur le plus nul du football français depuis Louis XVI. » – Eric Cantona

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Un peu de bonne humeur

Une claudication à la mode

A la fin du XIXème siècle au Royaume-Uni, la mode dans la haute société est à la claudication, quitte à retirer un talon.

La claudication d'Alexandra désigne la démarche boiteuse adoptée par les dames de la haute société victorienne, en imitation de celle de la princesse Alexandra de Danemark. Originaire du Danemark, elle épouse en 1863 le prince de Galles, futur Édouard VII, devenant une icône de mode par son élégance malgré une infirmité à la jambe droite causée par une grave maladie en 1867 qui la raidit. Son allure gracieuse transforme ce handicap en signe de distinction sociale.

Les femmes de l'époque victorienne copient consciemment cette boiterie en accentuant leur démarche, en s'appuyant sur une canne et en modifiant leurs chaussures pour créer un déséquilibre. Elles retirent le talon d'une chaussure ou portent des talons de hauteurs inégales afin d'imposer un boitement permanent et gracieux.

Les cordonniers londoniens commercialisent alors des souliers asymétriques sur mesure, avec des talons délibérément inégaux, répondant à la demande des fashionistas. Ce phénomène de mode devient une industrie lucrative sur Bond Street et Mayfair, où ces chaussures "à la princesse" mêlent sophistication et handicap simulé.

Savais-tu ?

« Conchage » ?

Le conchage est un procédé essentiel de fabrication du chocolat. Il consiste à malaxer la pâte de cacao dans une conche à une température de 50 à 85 °C pendant quelques heures à plusieurs jours. Ce processus affine la texture, élimine les arômes acides volatils et développe les notes chocolatées pour une onctuosité optimale.

Avant le conchage, le chocolatier reçoit du cacao brut, sous forme de fèves torréfiées ou de liqueur de cacao pure, sans additifs. Il ajoute ensuite lui-même le sucre, le lait en poudre, le beurre de cacao et d'autres ingrédients selon sa recette, avant de raffiner la pâte entre cylindres pour réduire les particules à environ 20 microns et obtenir une homogénéité granuleuse. Les additifs comme la lécithine s'incorporent ultérieurement par le chocolatier pour fluidifier ou prolonger la conservation.

Les types de conchage varient selon la température, la durée et les ajouts pour adapter le résultat final. Le conchage à sec brasse longuement sans eau à 50-85 °C, affinant lentement la texture, évacuant les acides volatils et développant des arômes riches et onctueux sur plusieurs jours, idéal pour les chocolats artisanaux traditionnels. Le conchage liquide incorpore du beurre de cacao pour fluidifier la masse, intensifier les arômes et obtenir une consistance lisse et brillante, souvent en phase finale. Le conchage humide accélère le processus avec de l'eau pour libérer rapidement les impuretés, produisant un résultat plus rapide mais potentiellement moins raffiné et onctueux, adapté à l'industrie. Enfin, le conchage à froid, à basse température sans eau ni chauffage excessif, préserve les arômes originels du cacao et évite l'oxydation, bien que rare en raison de sa complexité et réservé aux productions de la fève à la barre haut de gamme.

Astuce

Nettoyer les surfaces carrelées de la douche

Pour nettoyer les résidus savonneux, le duo bicarbonate / vinaigre tient le haut du pavé :
1️⃣ frottez les carreaux avec une petite brosse trempée dans du bicarbonate de soude mélangé à un peu d'eau
2️⃣ essuyez avec un chiffon propre et humide trempé dans du vinaigre blanc.

Un instant en ce bas monde

Je le sens approcher, discrètement mais inévitablement. Surtout ne pas croiser son regard, rester concentré, ignorer cet appel silencieux. La tâche relève presque de l’exploit : il est redoutable, l’animal, et cela fait des années qu’il perfectionne sa technique.

Je résiste, autant que possible. Mais je n’ai pas sa patience. Il perçoit la moindre faille, le plus infime moment d’hésitation, dès que mon regard dévie vers lui. Alors, implacable, il pose sa truffe humide sur mon genou, sans jamais me quitter des yeux.

La lutte pourrait durer, mais elle est perdue d’avance. Il le sait. Je le sais.

Je cède finalement — après tout, ce ne sont que quelques morceaux de fromage. Je les lui tends. Il feint presque la surprise, comme si cette scène ne se rejouait pas chaque jour à l’identique. Puis, avec une précision admirable, il s’en empare : rapide, sûr, sans jamais effleurer mes doigts pourtant sans défense.

Mission accomplie.

Il se retire, pleinement satisfait, laissant derrière lui l’unique trace de son passage : une tache de bave sur mon pantalon propre du jour.

Espace lecture

Ravage (1943) – René Barjavel

Et si le roman de science-fiction le plus troublant de cet été 2026 avait été publié… en 1943 ?

Avec Ravage, René Barjavel imagine l’effondrement soudain d’un monde entièrement dépendant de la technologie après une panne d’électricité mondiale.

La mégalopole s’arrête, puis se transforme en un brasier infernal ; les machines se taisent et les certitudes partent en fumée. Nous suivons François Deschamps, un jeune paysan perdu dans la ville, qui tente de survivre et de retourner à la terre alors que la civilisation moderne s’écroule. Ce qui rend Ravage particulièrement dérangeant aujourd’hui, c’est la façon dont ses images de feu et de chaos font écho à notre réalité actuelle : méga-feux de forêt, sécheresses, climat déréglé et le sentiment croissant que notre confort technologique ne nous protège plus vraiment. Relire Barjavel, ce n’est pas chercher une prophétie, mais faire face à une question troublante : que reste-t-il de nous quand les systèmes qui nous entourent cessent de fonctionner ? Court, percutant, parfois daté mais étonnamment visionnaire, Ravage est un classique à glisser dans votre pile de lecture pour réfléchir, entre deux alertes aux incendies, à ce que nous entendons réellement par « progrès ».

Barjavel imaginait déjà à l'époque ce que serait une tablette de lecture en 2050 :

La nuit cernait de tous côtés les dernières flammes de l'Ouest. François tira du dossier de son fauteuil le lecteur électrique et coiffa l'écouteur. La Compagnie Eurasiatique des Transports avait installé un de ces appareils sur chaque siège pour permettre aux voyageurs de lire la nuit sans déranger ceux de leurs voisins qui désiraient rester dans l'obscurité.

Une plaque extensible, que chacun pouvait agrandir ou rapetisser au format de son livre, s'appliquait sur la page et, dans l'écouteur, une voix lisait le texte imprimé. Cette voix, non seulement lisait Goethe, Dante, Mistral ou Céline dans le texte, avec l'accent d'origine, mais reprenait ensuite, si on le désirait, en haut de chaque page, pour en donner la traduction en n'importe quelle langue. Elle possédait un grand registre de tons, se faisait doctorale pour les ouvrages de philosophie, sèche pour les mathématiques, tendre pour les romans d'amour, grasse pour les recettes de cuisine. Elle lisait les récits de bataille d'une voix de colonel, et d'une voix de fée les contes pour enfants. Au dernier mot de la dernière ligne, elle faisait connaître par un « hum hum » discret qu'il était temps
de changer la plaque de page.

Cet appareil n'eût pas manqué de paraître miraculeux à un voyageur du XXe siècle égaré dans ce véhicule du XXIe. Le fonctionnement en était pourtant bien simple. La plaque, sensible à l'encre d'imprimerie, était branchée sur un minuscule poste émetteur de télévision installé dans le dossier de chaque fauteuil. Ce poste transmettait automatiquement l'image de la page au Central de Lecture de la Compagnie Eurasiatique des Transports, dans la banlieue de Vienne. Des cloisons insonores divisaient l'immeuble du Central en une dizaine de milliers de minuscules cabines. Dans ces dix mille cabines, devant dix mille écrans semblables, étaient enfermés dix mille lecteurs et lectrices de tous âges et de toutes nationalités.

Des standardistes polyglottes triaient les réceptions, les branchaient par
langues sur des sous-standards qui les distribuaient ensuite par genre littéraire. Il ne fallait guère plus de quelques secondes pour que l'image de la page arrivât au lecteur compétent, qui se mettait aussitôt à lire dans le ton dont il était spécialiste. Un tel larmoyait pendant huit heures sur des ouvrages sentimentaux. Telle autre souriait à longueur de journée dans sa solitude, pour lire avec grâce des conseils de beauté.

C'était, en somme, une parfaite mais banale installation de télélecture, comme il en existait environ une dizaine en Europe, à l'usage des vieillards dont la vue baissait, des aveugles, et des solitaires qui désiraient se donner à la fois la compagnie d'un livre ami et celle d'une voix humaine.

François Deschamps disposa la plaque sur son roman policier et tourna, sur l'écouteur, le minuscule bouton qui mettait l'appareil en marche. Une voix dramatique murmura à son oreille :

« Chapitre premier. – L'inspecteur Walter enfonça la porte d'un coup d'épaule et s'arrêta stupéfait : à un clou du plafond pendait, intact, le menton soulevé par la corde, le cadavre de M. Lecourtois qu'il avait découvert, la veille, décapité... »

Le jeune homme renonça à connaître l'explication de ce mystère. Il ôta
l'écouteur et s'endormit.

Le train entrait en gare de Lyon-Perrache.